क्लासिक मटर पनीर
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें पनीर के टुकड़े और हरे मटर को टमाटर-आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है, जो मसालों के मिश्रण से सुगंधित होता है।
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सामग्री
- पनीर250 ग्राम
- हरे मटर1 कप
- टमाटर3 मध्यम आकार के
- प्याज1 बड़ा
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1-2
- धनिया पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.5 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- 2
टमाटर को प्यूरी बना लें। प्याज को बारीक काट लें या पेस्ट बना लें। हरी मिर्च को बारीक काट लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा डालें और तड़कने दें।
- 4
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें।
- 6
टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
- 7
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
- 8
हरे मटर और थोड़ा पानी डालें। ढककर 5-7 मिनट तक या मटर के नरम होने तक पकाएं।
- 9
पनीर के टुकड़े, गरम मसाला और कसूरी मेथी (हथेलियों के बीच मसलकर) डालें।
- 10
स्वादानुसार नमक डालें। धीरे से मिलाएं।
- 11
ढककर 5 मिनट और पकाएं ताकि पनीर मसालों का स्वाद सोख ले।
- 12
ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
