चिकन टोन्कोटसु रामेन
पारंपरिक व्यंजन · जापानी
एक समृद्ध और मलाईदार चिकन शोरबा पर आधारित एक क्लासिक रामेन, जो धीरे-धीरे पकाया जाता है। इसमें चшу (पोर्क बेली), अजमन (अंडे), और हरी प्याज़ जैसी पारंपरिक टॉपिंग शामिल हैं।
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सामग्री
- चिकन हड्डियाँ1 किलो
- पोर्क बेली (चшу के लिए)500 ग्राम
- रामिन नूडल्स400 ग्राम
- अजमन (अंडे)4
- हरी प्याज़1 गुच्छा
- लहसुन4 कलियाँ
- अदरक1 इंच टुकड़ा
- सोया सॉस100 मिली
- मिरिन50 मिली
- नोरि (समुद्री शैवाल)4 शीट
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
चिकन की हड्डियों को धोकर एक बड़े बर्तन में डालें। पानी से ढककर उबाल लें, फिर पानी निकालकर हड्डियों को साफ कर लें।
- 2
साफ की हुई हड्डियों को ताज़े पानी, लहसुन की कलियों और अदरक के टुकड़े के साथ बर्तन में डालें। धीमी आंच पर कम से कम 4-6 घंटे या जब तक शोरबा गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए, तब तक उबालें।
- 3
पोर्क बेली को सोया सॉस, मिरिन, पानी, लहसुन और अदरक के साथ मैरीनेट करें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए। ठंडा करके पतले स्लाइस में काट लें।
- 4
अंडों को 6-7 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत ठंडे पानी में डालें। छीलकर सोया सॉस और मिरिन के मिश्रण में मैरीनेट करें।
- 5
रामिन नूडल्स को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।
- 6
एक कटोरे में गरम शोरबा डालें। पके हुए नूडल्स डालें।
- 7
ऊपर से चшу के स्लाइस, आधा मैरीनेट किया हुआ अंडा, कटी हुई हरी प्याज़ और नोरि शीट से सजाएं।
