सब्जी लज़ान्या सूप
70% प्रामाणिक · शाकाहारी इतालवी
यह लज़ान्या सूप का एक हल्का और पौष्टिक शाकाहारी संस्करण है, जिसमें विभिन्न प्रकार की ताज़ी सब्जियाँ और लज़ान्या नूडल्स शामिल हैं।
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सामग्री
- लज़ान्या नूडल्स200 ग्राम
- जैतून का तेल2 बड़े चम्मच
- प्याज1 मध्यम
- लहसुन3 कलियाँ
- कटा हुआ गाजर1 कप
- कटा हुआ ज़ुकिनी1 कप
- कटा हुआ शिमला मिर्च1 कप
- टमाटर प्यूरी800 ग्राम
- वनस्पति शोरबा1 लीटर
- सूखे ऑरेगैनो1 चम्मच
- सूखी तुलसी1 चम्मच
- ताज़ी पालक2 कप
- नमकस्वादानुसार
- काली मिर्चस्वादानुसार
- शाकाहारी पार्मेज़ान चीज़ (वैकल्पिक)गार्निश के लिए
चरण
- 1
लज़ान्या नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं। छान लें और एक तरफ रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।
- 3
कटा हुआ लहसुन, गाजर, ज़ुकिनी और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों के नरम होने तक 8-10 मिनट तक भूनें।
- 4
टमाटर प्यूरी, वनस्पति शोरबा, ऑरेगैनो और तुलसी डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 5
मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच कम करें और 10-15 मिनट तक उबलने दें।
- 6
ताज़ी पालक डालें और नरम होने तक पकाएं।
- 7
पके हुए लज़ान्या नूडल्स को सूप में डालें।
- 8
परोसें, चाहें तो शाकाहारी पार्मेज़ान चीज़ और ताज़ी तुलसी से गार्निश करें।
