क्लासिक पनीर टिक्का मसाला
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसमें दही और मसालों में मैरीनेट किए गए पनीर के टुकड़ों को ग्रिल या तंदूर में पकाया जाता है, और फिर एक समृद्ध, मलाईदार टमाटर-आधारित ग्रेवी में परोसा जाता है।
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सामग्री
- पनीर250 ग्राम
- दही1/2 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- प्याज1 बड़ा, कटा हुआ
- टमाटर प्यूरी1 कप
- काजू पेस्ट2 बड़े चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- क्रीम2 बड़े चम्मच
- हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- 2
एक कटोरे में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक मिलाएं।
- 3
पनीर के टुकड़ों को मैरिनेड में डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 4
मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को सीखों पर लगाएं और ग्रिल या तंदूर में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। आप इन्हें पैन में भी तल सकते हैं।
- 5
एक पैन में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 6
टमाटर प्यूरी और काजू पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 8
कसूरी मेथी, नमक और गरम मसाला डालें।
- 9
पनीर टिक्का के टुकड़े ग्रेवी में डालें और धीरे से मिलाएं।
- 10
क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 11
ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें और नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
