पारंपरिक मलाई कोफ्ता
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है जिसमें पनीर और आलू के कोफ्ते को एक मलाईदार, सुगंधित टमाटर-काजू ग्रेवी में परोसा जाता है।
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सामग्री
- पनीर200 ग्राम
- उबले आलू2 मध्यम
- कॉर्नफ्लोर2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- काजू1/2 कप
- टमाटर3 मध्यम
- प्याज1 बड़ा
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1-2
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- ताजी क्रीम1/4 कप
- तेलतलने के लिए
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
पनीर को कद्दूकस करें और उबले आलू को मैश करें। दोनों को मिलाएं, कॉर्नफ्लोर और नमक डालें। कोफ्ते के छोटे गोले बनाएं।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा होने तक तलें। निकालकर अलग रख दें।
- 3
ग्रेवी के लिए, काजू को गरम पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। टमाटर, प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च को पीसकर महीन पेस्ट बना लें।
- 4
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, प्याज-टमाटर का पेस्ट डालें और तेल छोड़ने तक भूनें।
- 5
हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
भिगोए हुए काजू को थोड़े से पानी के साथ पीसकर महीन पेस्ट बना लें। इसे ग्रेवी में मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 7
गरम मसाला, कसूरी मेथी और ताजी क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
ग्रेवी को एक सर्विंग बाउल में निकालें। परोसने से ठीक पहले कोफ्तों को ग्रेवी में डालें।
