शाही मलाई कोफ्ता (शाही अंदाज)
85% प्रामाणिक · भारतीय
यह मलाई कोफ्ता का एक समृद्ध संस्करण है, जिसमें केसर, इलायची और मेवों का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक शाही स्वाद देता है।
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सामग्री
- पनीर150 ग्राम
- खोया (मावा)50 ग्राम
- मैदा2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- काजू1/2 कप
- बादाम1/4 कप
- खरबूजे के बीज (मगज)2 बड़े चम्मच
- प्याज1 मध्यम
- अदरक1 इंच टुकड़ा
- लहसुन3-4 कलियाँ
- हरी इलायची2-3
- केसरएक चुटकी
- ताजी क्रीम1/2 कप
- दूध1/4 कप
- घीतलने और पकाने के लिए
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
पनीर को कद्दूकस करें, खोया को मैश करें। दोनों को मिलाएं, मैदा, थोड़ा नमक और 1 चम्मच घी डालकर नरम आटा गूंथ लें। कोफ्ते के गोले बनाएं।
- 2
कोफ्तों को घी में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकालकर अलग रख दें।
- 3
ग्रेवी के लिए, काजू, बादाम और मगज को गरम पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। प्याज, अदरक, लहसुन को मोटा-मोटा काटकर नरम होने तक उबालें।
- 4
उबली हुई सामग्री और भीगे हुए मेवों को थोड़े से पानी के साथ पीसकर महीन पेस्ट बना लें।
- 5
एक पैन में घी गरम करें, इलायची पाउडर और तैयार पेस्ट डालें। तेल छोड़ने तक भूनें।
- 6
केसर को गर्म दूध में घोलें और ग्रेवी में डालें। ताजी क्रीम मिलाएं।
- 7
नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को चिकना होने तक पकाएं।
- 8
ग्रेवी को सर्विंग बाउल में निकालें, कोफ्तों को धीरे से डालें। कटे हुए मेवों से गार्निश करें।
