शाही काश्मीरी दम आलू
85% प्रामाणिक · कश्मीरी
यह काश्मीरी दम आलू का एक शाही संस्करण है, जिसमें काजू पेस्ट और केसर का उपयोग करके ग्रेवी को और भी समृद्ध बनाया गया है।
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सामग्री
- छोटे आलू500 ग्राम
- दही1/2 कप
- प्याज का पेस्ट1/4 कप
- काजू पेस्ट1/4 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर1.5 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- केसर के धागे (थोड़े से दूध में भिगोए हुए)10-12
- हरी इलायची2
- लौंग1-2
- दालचीनी1/2 इंच का टुकड़ा
- घी4 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- पिस्ता (कटे हुए, गार्निश के लिए)1 बड़ा चम्मच
चरण
- 1
आलू को छीलकर धो लें। कांटे से गोद लें।
- 2
एक कड़ाही में घी गरम करें। दालचीनी, लौंग और हरी इलायची डालकर भूनें।
- 3
प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर भूनें।
- 6
आंच धीमी करें। फेंटा हुआ दही और काजू पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए मिलाएं।
- 7
आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें।
- 8
ढककर धीमी आंच पर आलू के नरम होने तक पकाएं (लगभग 25-30 मिनट)।
- 9
भिगोए हुए केसर और गरम मसाला मिलाएं।
- 10
2-3 मिनट और पकाएं। कटे हुए पिस्ता से गार्निश करें।
