पारंपरिक आलू मटर की सब्ज़ी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह आलू और मटर की एक क्लासिक भारतीय सब्ज़ी है, जिसे मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है।
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सामग्री
- आलू500 ग्राम
- हरे मटर200 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। हरी मिर्च को चीरा लगा लें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा डालें और तड़कने दें।
- 3
कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 6
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। एक मिनट तक भूनें।
- 7
कटे हुए आलू और हरे मटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले आलू और मटर पर लग जाएं।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
ढककर धीमी आंच पर आलू के नरम होने तक पकाएं (लगभग 15-20 मिनट)। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 10
जब आलू पक जाएं, तो गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 11
ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
