पारंपरिक आलू टमाटर की सब्जी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह आलू टमाटर की सब्जी का सबसे पारंपरिक और क्लासिक तरीका है, जिसमें मसालों का भरपूर स्वाद और गाढ़ापन होता है।
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सामग्री
- आलू3 मध्यम आकार के
- टमाटर3 मध्यम आकार के
- प्याज1 मध्यम आकार का
- अदरक1 इंच
- लहसुन3-4 कलियाँ
- हरी मिर्च1-2
- धनिया पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.5 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हींग1 चुटकी
- तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। टमाटर, प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- 5
धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।
- 6
कटे हुए आलू डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
आवश्यकतानुसार पानी डालें ताकि सब्जी की ग्रेवी बन सके। ढककर आलू के नरम होने तक पकाएं।
- 8
जब आलू पक जाएं तो गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
