मसालेदार आलू टमाटर की सब्ज़ी (पंजाबी स्टाइल)
85% प्रामाणिक · भारतीय (पंजाबी)
यह पंजाबी स्टाइल की आलू टमाटर की सब्ज़ी है, जिसमें मसालों का तीखापन और स्वाद अधिक होता है। इसमें अक्सर कसूरी मेथी का भी प्रयोग किया जाता है।
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सामग्री
- आलू3 मध्यम आकार के
- टमाटर4 मध्यम आकार के
- प्याज1 मध्यम आकार का
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1-2
- धनिया पाउडर2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.5 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
आलू को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। टमाटर को बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- 5
धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।
- 6
कटे हुए आलू डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
आवश्यकतानुसार पानी डालें। ढककर आलू के नरम होने तक पकाएं।
- 8
कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
