पारंपरिक बैंगन भरता
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
भुने हुए बैंगन को मसालों, प्याज, टमाटर और लहसुन के साथ मैश करके बनाया गया एक क्लासिक भारतीय व्यंजन।
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सामग्री
- बैंगन (बड़े)2
- प्याज (बारीक कटे हुए)2 मध्यम
- टमाटर (बारीक कटे हुए)2 मध्यम
- लहसुन (बारीक कटा हुआ)4-5 कलियाँ
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ)1 इंच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)2-3
- धनिया पाउडर1 चम्मच
- जीरा पाउडर1 चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 चम्मच
- गरम मसाला1/2 चम्मच
- हरा धनिया (कटा हुआ)2 बड़े चम्मच
- तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
चरण
- 1
बैंगन को सीधे आंच पर या ओवन में तब तक भूनें जब तक कि छिलका काला न हो जाए और बैंगन नरम न हो जाए। ठंडा होने पर छिलका उतार लें और गूदा मैश कर लें।
- 2
एक पैन में तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
लहसुन और अदरक डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
बारीक कटे टमाटर और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 5
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
- 6
मैश किया हुआ बैंगन का गूदा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 8
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
