लहसुनी बैंगन भरता (पंजाबी स्टाइल)
85% प्रामाणिक · भारतीय (पंजाबी)
लहसुन के स्वाद को बढ़ाकर और कुछ अतिरिक्त मसालों के साथ बनाया गया बैंगन भरता का एक स्वादिष्ट पंजाबी संस्करण।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- बैंगन (बड़े)2
- प्याज (बारीक कटे हुए)2 मध्यम
- टमाटर (बारीक कटे हुए)2 मध्यम
- लहसुन (बारीक कटा हुआ)8-10 कलियाँ
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ)1 इंच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)2-3
- धनिया पाउडर1 चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 चम्मच
- गरम मसाला1/2 चम्मच
- कसूरी मेथी1 चम्मच
- हरा धनिया (कटा हुआ)2 बड़े चम्मच
- घी या तेल4 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
चरण
- 1
बैंगन को सीधे आंच पर या ओवन में तब तक भूनें जब तक कि छिलका काला न हो जाए और बैंगन नरम न हो जाए। ठंडा होने पर छिलका उतार लें और गूदा मैश कर लें।
- 2
एक पैन में घी या तेल गरम करें। बारीक कटा लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
बारीक कटे टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 6
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
- 7
मैश किया हुआ बैंगन का गूदा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 9
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें। ऊपर से थोड़ा घी डाल सकते हैं।
