पंजाबी व्यंजन

लहसुन के स्वाद को बढ़ाकर और कुछ अतिरिक्त मसालों के साथ बनाया गया बैंगन भरता का एक स्वादिष्ट पंजाबी संस्करण।

बैंगन (बड़े) · प्याज (बारीक कटे हुए) · टमाटर (बारीक कटे हुए) · लहसुन (बारीक कटा हुआ)

यह छोले कुलचे का एक क्षेत्रीय रूप है, जो अमृतसर की विशेषता है। इसमें छोले को विशेष मसालों और चाय पत्ती के पानी में पकाया जाता है, जिससे उनका रंग और स्वाद गहरा होता है। कुलचे अक्सर तंदूर में पकाए जाते हैं।

काबुली चने (छोले) · प्याज · टमाटर · अदरक-लहसुन का पेस्ट

यह अमृतसर की एक खास शैली है, जिसमें छोले को विशेष मसालों और चाय पत्ती के पानी में पकाया जाता है, जिससे उन्हें एक गहरा रंग और अनूठा स्वाद मिलता है। कुलचे भी अक्सर थोड़े खमीर वाले और नरम होते हैं।

काबुली चना (छोले) · मैदा · दही · बेकिंग पाउडर

यह दाल ढोकली का एक अनूठा संस्करण है जिसमें पंजाबी तड़के और मसालों का उपयोग किया गया है, जो इसे एक अलग स्वाद देता है।

मिक्स दाल (जैसे तूर, मसूर, चना दाल) · गेहूं का आटा · प्याज, बारीक कटा हुआ · टमाटर, प्यूरी किया हुआ

सरसों और पालक का यह पारंपरिक साग, मक्के की रोटी के साथ परोसा जाने वाला एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है।

सरसों का साग · पालक · अदरक · लहसुन

यह नद्रू मोनजे का एक मसालेदार संस्करण है जिसमें पंजाबी स्वाद का तड़का है। इसमें प्याज, टमाटर और अधिक तीखे मसालों का उपयोग किया गया है।

कमल ककड़ी (नद्रू) · प्याज (बारीक कटा हुआ) · टमाटर (प्यूरी) · अदरक-लहसुन का पेस्ट