पारंपरिक परवल की सब्जी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह परवल की एक क्लासिक और पारंपरिक सब्जी है, जिसे मसालों और प्याज-टमाटर के ग्रेवी में पकाया जाता है।
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सामग्री
- परवल500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम आकार के
- टमाटर2 मध्यम आकार के
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3 बारीक कटी हुई
- धनिया पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हींग1 चुटकी
- तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ
चरण
- 1
परवल को धोकर छील लें और बीच से चीरा लगा लें।
- 2
प्याज को बारीक काट लें और टमाटर को कद्दूकस कर लें या प्यूरी बना लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें, जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
टमाटर की प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 6
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
- 7
तैयार परवल के टुकड़े डालें और मसाले में अच्छी तरह लपेट लें।
- 8
थोड़ा पानी डालकर ढक दें और परवल के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं (लगभग 15-20 मिनट)।
- 9
जब परवल पक जाएं तो गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 10
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
