कटहल की खट्टी-मीठी सब्ज़ी
65% प्रामाणिक · भारतीय
यह कटहल की सब्ज़ी का एक अनोखा रूप है जिसमें खट्टे और मीठे स्वाद का संतुलन होता है, अक्सर इमली और गुड़ का उपयोग किया जाता है।
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सामग्री
- कच्चा कटहल500 ग्राम
- प्याज1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 छोटा चम्मच
- इमली का गूदा2 बड़े चम्मच
- गुड़ (पिसा हुआ)1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- पंच फोरन मसाला1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- तिल (भुने हुए, गार्निश के लिए)1 छोटा चम्मच
चरण
- 1
कटहल को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और नमक डालकर उबाल लें। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें और पंच फोरन मसाला डालकर तड़काएं।
- 3
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें।
- 5
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
उबला हुआ कटहल डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
इमली का गूदा, गुड़ और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक या कटहल के नरम और ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 9
भुने हुए तिल से गार्निश करें और परोसें।
