पारंपरिक आलू पराठा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
एक क्लासिक भारतीय नाश्ता, यह पराठा गेहूं के आटे की रोटी में मसालेदार आलू के मिश्रण को भरकर बनाया जाता है और फिर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तवे पर घी या तेल में पकाया जाता है।
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सामग्री
- गेहूं का आटा2 कप
- उबले हुए आलू3 मध्यम आकार के
- प्याज, बारीक कटा हुआ1 छोटा
- हरी मिर्च, बारीक कटी हुई1-2
- अदरक, कद्दूकस किया हुआ1 छोटा चम्मच
- धनिया पत्ती, कटी हुई2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/4 छोटा चम्मच
- अजवाइन1/4 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- घी या तेलतलने के लिए
- पानीआटा गूंथने के लिए
चरण
- 1
एक कटोरे में गेहूं का आटा और थोड़ा नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
- 2
आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें।
- 3
मैश किए हुए आलू में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अजवाइन और नमक मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
- 4
आटे को बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को गोल आकार में बेल लें।
- 5
प्रत्येक बेली हुई रोटी के बीच में आलू का मिश्रण रखें। किनारों को एक साथ लाकर मिश्रण को सील कर दें।
- 6
हल्के हाथों से मिश्रण भरी हुई लोई को गोल पराठे के आकार में बेल लें।
- 7
एक तवा गरम करें। पराठे को तवे पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक घी या तेल लगाकर सेकें।
- 8
गरमागरम परोसें।
