शाही मटर कचौरी

सामग्री

• ताज़े हरे मटर1.5 कप
• पनीर, कद्दूकस किया हुआ1/2 कप
• मैदा2 कप
• सूजी2 बड़े चम्मच
• घी1/4 कप (मोयन के लिए) + 2 बड़े चम्मच
• जीरा1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
• काजू, बारीक कटे हुए2 बड़े चम्मच
• किशमिश1 बड़ा चम्मच
• नमकस्वादानुसार
• तेल, तलने के लिएआवश्यकतानुसार
• पानीआवश्यकतानुसार

चरण

1. 1

   मटर को हल्का उबालकर दरदरा पीस लें।

2. 2

   एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें, जीरा डालें। फिर धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें।

3. 3

   पिसे हुए मटर, कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटे हुए काजू, किशमिश और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को गाढ़ा होने तक भूनें। ठंडा होने दें।

4. 4

   मैदे और सूजी में घी (मोयन के लिए) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।

5. 5

   आटे की छोटी लोइयां बनाकर, बीच में शाही मटर का मिश्रण भरकर कचौरी का आकार दें।

6. 6

   मध्यम गरम तेल में कचौरी को सुनहरा और खस्ता होने तक तलें।

7. 7

   मेवों से सजाकर परोसें।