पारंपरिक बिहारी मटन करी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक बिहारी मटन करी है, जिसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि मटन नरम और रसीला हो जाए। मसालों का अनूठा मिश्रण इसे एक खास स्वाद देता है।
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सामग्री
- मटन500 ग्राम
- प्याज3 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- टमाटर2 मध्यम आकार के, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च2-3, चीरा लगी हुई
- दही1/2 कप
- सरसों का तेल4 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता2
- हरी इलायची3-4
- लौंग4-5
- काली मिर्च1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनियागार्निश के लिए, कटा हुआ
चरण
- 1
मटन को धोकर साफ कर लें।
- 2
एक भारी तले वाले बर्तन में सरसों का तेल गरम करें। जीरा, तेज पत्ता, हरी इलायची, लौंग और काली मिर्च डालकर सुगंध आने तक भूनें।
- 3
कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
- 6
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
मटन के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि वह चारों ओर से भूरा न हो जाए।
- 8
दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- 9
आवश्यकतानुसार पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर मटन के नरम होने तक (लगभग 1-1.5 घंटे) पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 10
जब मटन पक जाए, गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 11
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
