पारंपरिक चंपारण मटन
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह चंपारण मटन का पारंपरिक तरीका है, जिसे मिट्टी के बर्तन में धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह अपने अनूठे स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है।
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सामग्री
- मटन1 किलो
- प्याज1 किलो (मोटा कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट4 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च4-5 (बीच से चीरा हुआ)
- सरसों का तेल1 कप
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- साबुत गरम मसाले (तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी)थोड़ी मात्रा में
- ताजा हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
एक भारी तले वाले बर्तन या मिट्टी के बर्तन में मटन, कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, सरसों का तेल, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
- 2
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मटन पर मसालों की परत चढ़ जाए।
- 3
बर्तन को कसकर ढक दें। यदि मिट्टी का बर्तन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ढक्कन के किनारों को आटे से सील कर दें।
- 4
बर्तन को धीमी आंच पर रखें। शुरुआत में तेज आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर आंच को बिल्कुल धीमा कर दें।
- 5
लगभग 2.5 से 3 घंटे तक या मटन के पूरी तरह गलने तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में बर्तन को धीरे से हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
- 6
जब मटन पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो आंच बंद कर दें।
- 7
ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
