चंपारण मटन पुलाव
60% प्रामाणिक · भारतीय
यह चंपारण मटन का एक रचनात्मक रूपांतर है, जहां मटन को चावल के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे एक सुगंधित और स्वादिष्ट पुलाव बनता है।
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सामग्री
- मटन500 ग्राम
- बासमती चावल2 कप (धोकर भिगोए हुए)
- प्याज300 ग्राम (पतले कटे हुए)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च2-3 (कटी हुई)
- सरसों का तेल1/2 कप
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानी3 कप
- साबुत गरम मसाले (तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी)थोड़ी मात्रा में
- तले हुए प्याज (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
- ताजा पुदीना (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
एक भारी तले वाले बर्तन में मटन, आधा कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, सरसों का तेल, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और साबुत गरम मसाले डालें।
- 2
अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 3
बर्तन को धीमी आंच पर रखें और 45 मिनट तक या मटन के थोड़ा नरम होने तक पकाएं।
- 4
अब इसमें भिगोए हुए बासमती चावल और 3 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
बर्तन को कसकर ढक दें। आंच को बिल्कुल धीमा कर दें और 20-25 मिनट तक या चावल के पकने और पानी के सूखने तक पकाएं।
- 6
आंच बंद कर दें और पुलाव को 10 मिनट के लिए ढका रहने दें।
- 7
तले हुए प्याज और ताजे पुदीने से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
