Klasični domaći kruh ispod peke
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalni bijeli kruh pripremljen s kvascem, brašnom, vodom i soli, pečen ispod peke na otvorenoj vatri za bogatu, hrskavu koricu i mekanu unutrašnjost.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Glatko pšenično brašno1 kg
- Vodaoko 600 ml
- Suh kvasac7 g
- Sol2 žličice
- Malo ulja ili masti za podmazivanjeza podmazivanje
Koraci
- 1
Aktivirajte kvasac: U maloj zdjelici pomiješajte kvasac s malo mlake vode i prstohvatom šećera (ako koristite). Ostavite da odstoji 10-15 minuta dok se ne zapjeni.
- 2
Pripremite tijesto: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte aktivirani kvasac i ostatak mlake vode. Mijesite tijesto rukama ili mikserom dok ne postane glatko i elastično (oko 10-15 minuta).
- 3
Prvo dizanje: Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u lagano nauljenu zdjelu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči (oko 1-1.5 sat).
- 4
Oblikovanje kruha: Istresite tijesto na pobrašnjenu površinu i lagano ga premijesite. Oblikujte ga u željeni oblik (okrugli ili ovalni).
- 5
Drugo dizanje: Stavite oblikovani kruh na papir za pečenje ili u posudu za pečenje. Pokrijte ga i ostavite da se digne još 30-45 minuta.
- 6
Priprema za peku: Zagrijte peku i žar na otvorenoj vatri. Dno peke lagano premažite uljem ili mašću.
- 7
Pečenje: Pažljivo stavite kruh (s papirom za pečenje ako ga koristite) na zagrijano dno peke. Poklopite ga pekom i prekrijte vrućim žarom. Pecite oko 45-60 minuta, ovisno o jačini vatre. Povremeno provjerite koricu.
- 8
Hlađenje: Izvadite kruh iz peke i ostavite ga da se potpuno ohladi na rešetki prije rezanja.
