Klasični Crni Rižot
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalni crni rižot pripremljen s crnilom sipe, svježim plodovima mora i rižom Arborio za bogat i pun okus.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Riža Arborio300g
- Sipa (crnilo i meso)1 veća
- Crveni luk1 veći
- Bijeli luk2 češnja
- Bijelo vino150ml
- Riblji temeljac700ml
- Maslinovo ulje4 žlice
- Peršin1 svežanj
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Mala hobotnica ili lignje (opcionalno)100g
Koraci
- 1
Očistite sipu, sačuvajte crnilo i narežite meso na manje komade.
- 2
Na maslinovom ulju popržite sitno sjeckani crveni i bijeli luk.
- 3
Dodajte rižu i kratko je prepržite dok ne postane staklasta.
- 4
Deglazirajte bijelim vinom i pustite da alkohol ispari.
- 5
Postepeno dodajte zagrijani riblji temeljac, kutlaču po kutlaču, miješajući rižu dok ne upije tekućinu.
- 6
Pred kraj kuhanja riže (nakon otprilike 15 minuta), dodajte narezano meso sipe i crnilo sipe. Nastavite kuhati dok riža ne bude al dente.
- 7
Ako koristite, dodajte sitno narezane lignje ili hobotnicu zadnjih 5 minuta kuhanja.
- 8
Začinite solju i paprom po ukusu. Maknite s vatre, umiješajte svježe sjeckani peršin.
- 9
Ostavite rižot da odstoji pokriven 2-3 minute prije posluživanja.
