Tripice na zagrebački s vrganjima
80% autentično · Hrvatska
Varijacija zagrebačkih tripica obogaćena okusom sušenih ili svježih vrganja, dodajući bogatstvo i zemljanu notu jelu.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Juneće tripice1 kg
- Svinjska mast ili ulje2 žlice
- Luk2 veća
- Mrkva2 srednje
- Sušeni vrganji30 g (ili 200g svježih)
- Bijelo vino100 ml
- Rajčica iz konzerve (pelat)150 g
- Lovorov list1 kom
- Slatka crvena paprika1 žlica
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Voda ili temeljacpo potrebi
- Peršin (svježi, za ukras)malo
Koraci
- 1
Ako koristite sušene vrganje, namočite ih u toploj vodi 30 minuta, zatim ocijedite (sačuvajte tekućinu) i narežite. Ako koristite svježe, očistite ih i narežite.
- 2
Pripremite tripice kao u klasičnom receptu (kuhanje, čišćenje, rezanje).
- 3
Na masti ili ulju popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast.
- 4
Dodajte naribanu mrkvu i pirjajte par minuta.
- 5
Dodajte narezane vrganje (svježe ili namočene) i pirjajte par minuta.
- 6
Umiješajte slatku papriku, kratko popržite.
- 7
Dodajte narezane tripice, promiješajte.
- 8
Deglazirajte bijelim vinom, pustite da alkohol ispari.
- 9
Dodajte rajčicu iz konzerve, lovorov list, sol i papar. Podlijte s malo vode/temeljca i tekućinom od namakanja vrganja (procijeđenom).
- 10
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat, povremeno miješajući i podlijevajući po potrebi.
- 11
Ako je potrebno, zgusnite umak kratkim prokuhavanjem bez poklopca. Poslužite toplo, posuto svježim peršinom.
