Klasična goveđa juha s domaćim rezancima
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalna, bistra goveđa juha bogatog okusa, poslužena s ručno rađenim rezancima. Savršena za hladne dane.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Goveđi vrat ili koljenica500g
- Mrkva2 srednje
- Peršin (korijen)1 veći
- Celer (korijen)1/4 manjeg
- Luk1 srednji
- Lovorov list2 kom
- Papar u zrnu5-6 kom
- Voda2.5 l
- Solpo ukusu
- Jaja2 kom
- Brašno100g
- Svježi peršin (za garniranje)malo
Koraci
- 1
Meso i povrće (mrkvu, peršin, celer, luk) očistite i operite. Luk možete ostaviti s korom za bolju boju.
- 2
U veliki lonac stavite meso, cijelo povrće, lovorov list i papar u zrnu. Prelijte hladnom vodom.
- 3
Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte lagano poklopljeno najmanje 2-3 sata, dok meso ne omekša.
- 4
Povremeno skidajte pjenu koja se stvara na površini.
- 5
Izvadite meso i povrće iz juhe. Povrće bacite (osim ako ga želite poslužiti u juhi). Meso očistite od kostiju i masnoće, narežite na kockice.
- 6
Juhu procijedite kroz gusto cjedilo ili gazu.
- 7
Za rezance: Umutite jaja sa soli, dodajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto. Ostavite da odstoji 15-20 minuta.
- 8
Tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj površini i ostavite da se malo prosuši.
- 9
Narežite tijesto na tanke rezance željene širine.
- 10
Zakuhajte procijeđenu juhu. Dodajte rezance i kuhajte ih nekoliko minuta dok ne isplivaju i ne budu kuhani.
- 11
Vratite narezano meso u juhu. Posolite po ukusu.
- 12
Poslužite vruće, garnirano svježim nasjeckanim peršinom.
