Klasična Miješana Turšija
Tradicionalno jelo · Balkanska
Tradicionalna miješana turšija, savršena za zimnicu, bogata raznim povrćem kiseljenim u slanoj vodi s dodatkom octa i začina.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Kupus2 kg
- Mrkva1 kg
- Karfiol1 kg
- Krastavci1 kg
- Paprike babure1 kg
- Cvekla500 g
- Bijeli luk2-3 glavice
- Hren1 komad
- Listovi vinove loze ili hrastovog lišćanekoliko
- Kuhinjska so200 g
- Voda10 l
- Sirće (ocat)200 ml
- Papar u zrnu1 žlica
- Lovorov list5-6 listova
Koraci
- 1
Povrće dobro operite i očistite. Kupus isecite na veće komade, mrkvu na kolutove, karfiol razdvojite na cvjetove, krastavce ostavite cijele ili prerežite uzdužno, paprike očistite od sjemenki i isecite na trake ili ostavite manje cijele, cveklu isecite na kocke ili deblje kriške.
- 2
U velikoj posudi ili buradi slažite povrće redom ili pomiješano. Između slojeva stavite kriške hrena, režnjeve bijelog luka i listove vinove loze/hrastovog lišća.
- 3
Pripremite salamuru: u 10 litara vode rastopite 200 g soli. Dobro promiješajte.
- 4
Prelijte povrće pripremljenom salamurinom tako da bude potpuno prekriveno. Ako je potrebno, stavite neki teret (npr. tanjir ili kamen) da povrće ostane potopljeno.
- 5
Dodajte papar u zrnu i lovorov list.
- 6
Pokrijte posudu gazom ili krpom i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 7-10 dana. Povremeno uklanjajte pjenu koja se stvara na površini.
- 7
Nakon fermentacije, dodajte 200 ml sirćeta (ocat) u svaku posudu/burad.
- 8
Dobro zatvorite posude (tegle ili burad) i premjestite na hladno mjesto (podrum ili frižider) za dalje konzerviranje.
- 9
Turšija je spremna za konzumaciju nakon otprilike 3-4 tjedna, a najbolja je nakon nekoliko mjeseci.
