Klasični juneći gulaš s krumpirom

Sastojci

• Junetina (plećka ili vrat)800 g
• Krompir500 g
• Crveni luk2 velike glavice
• Mrkva1 veća
• Paprika (svježa crvena)1 kom
• Rajčica (pasirana ili svježa)200 g
• Bijelo vino (suho)150 ml
• Goveđi temeljac ili voda500 ml
• Slanina (dimljena)50 g
• Ulje ili mast3 žlice
• Brašno2 žlice
• Paprika (mljevena slatka)2 žlice
• Paprika (mljevena ljuta)1/2 žličice (po želji)
• Lovorov list2 kom
• Kim (sjeme)1 žličica
• Češnjak3 češnja
• Solpo ukusu
• Crni papar (svježe mljeveni)po ukusu
• Peršin (svježi)za ukras

Koraci

1. 1

   Junetinu narežite na kocke od cca 2-3 cm. Posolite i popaprite.

2. 2

   Slaninu narežite na kockice i rastopite mast u loncu na srednje jakoj vatri. Izvadite hrskavce.

3. 3

   Na toj masti popržite meso sa svih strana dok ne porumeni. Izvadite meso iz lonca.

4. 4

   Na istoj masti popržite sitno sjeckani luk dok ne postane staklast i blago zlatan. Dodajte protisnuti češnjak i kim, kratko popržite.

5. 5

   Maknite lonac s vatre, umiješajte slatku i ljutu papriku, brašno i kratko popržite (pazite da ne zagori).

6. 6

   Vratite lonac na vatru, dodajte pasiranu rajčicu i kratko prokuhajte.

7. 7

   Deglazirajte bijelim vinom, pustite da alkohol ispari.

8. 8

   Vratite meso u lonac. Dodajte lovorov list i podlijte temeljcem ili vodom tako da meso bude prekriveno.

9. 9

   Pustite da zakuha, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte najmanje 1.5 - 2 sata, dok meso ne omekša.

10. 10

    Ogulite krumpir i mrkvu, narežite na kocke slične veličine kao meso. Papriku očistite i narežite na veće komade.

11. 11

    Dodajte povrće (mrkvu, papriku, krumpir) u gulaš. Ako je potrebno, dodajte još tekućine. Kuhajte još 30-45 minuta dok povrće ne omekša.

12. 12

    Probajte i po potrebi dodatno začinite solju i paprom. Poslužite vruće, posuto svježim peršinom.