Svinjski lungić u umaku od šumskih gljiva s lovorom
85% autentično · Hrvatska (regionalni twist)
Varijacija na temu s naglaskom na arome šumskih gljiva i lovorovog lista, dajući jelu dublji, zemljastiji okus.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Svinjski lungić600g
- Mješavina šumskih gljiva (svježe ili suhe)300g
- Ljutika1 kom
- Češnjak2 režnja
- Konjak ili brandy50ml
- Goveđi ili povrtni temeljac150ml
- Maslac20g
- Maslinovo ulje2 žlice
- Lovorov list1-2 kom
- Svježi timijan ili ružmarinza ukras
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Svinjski lungić očistite, narežite na medaljone debljine 2-3 cm, posolite i popaprite.
- 2
Na maslinovom ulju kratko popecite medaljone s obje strane. Izvadite ih i ostavite sa strane.
- 3
Na istoj masnoći popržite sitno nasjeckanu ljutiku.
- 4
Dodajte protisnuti češnjak i gljive (ako koristite suhe, prethodno ih namočite i ocijedite). Pirjajte dok gljive ne omekšaju.
- 5
Podlijte konjakom ili brandyjem i flambirajte ili pustite da alkohol ispari.
- 6
Dodajte temeljac, lovorov list i pustite da umak lagano kuha i reducira.
- 7
Umiješajte maslac da umak dobije sjaj. Posolite i popaprite po ukusu.
- 8
Vratite meso u umak i kratko zagrijte. Izvadite lovorov list.
- 9
Poslužite toplo, ukrašeno svježim timijanom ili ružmarinom.
