Klasični rižoto od bundeve
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalni kremasti rižoto od bundeve, bogatog okusa i narančaste boje, idealan za jesenske dane.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Bundeva (hokaido ili muškatna)500g
- Arborio riža300g
- Povrtni temeljac1l
- Bijelo vino150ml
- Crveni luk1
- Češnjak2 režnja
- Maslac50g
- Parmezan (naribani)80g
- Maslinovo ulje2 žlice
- Kadulja (svježa)nekoliko listića
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
Koraci
- 1
Bundevu ogulite, očistite od sjemenki i narežite na kockice. Skuhajte je u malo vode ili na pari dok ne omekša, zatim je usitnite u pire.
- 2
Na maslinovom ulju i pola maslaca popržite sitno sjeckani crveni luk dok ne postane staklast.
- 3
Dodajte protisnuti češnjak i kratko popržite.
- 4
Umiješajte rižu i pržite je minutu-dvije dok zrna ne postanu prozirna.
- 5
Deglazirajte bijelim vinom i pustite da alkohol ispari.
- 6
Dodajte pire od bundeve i dobro promiješajte.
- 7
Postupno dodajte vrući povrtni temeljac, kutlaču po kutlaču, miješajući rižu dok ne upije tekućinu prije dodavanja sljedeće.
- 8
Nastavite kuhati oko 18-20 minuta, dok riža ne bude al dente.
- 9
Maknite s vatre, umiješajte preostali maslac i naribani parmezan. Začinite solju i paprom.
- 10
Poslužite odmah, ukrašeno svježim listićima kadulje i pokapano maslinovim uljem.
