Škarpina na brudet (Klasični recept)
Tradicionalno jelo · Hrvatska (Dalmacija)
Tradicionalni dalmatinski brudet od škarpine, bogatog okusa i mirisa, pripremljen s povrćem i bijelim vinom. Savršen za ljubitelje ribljih specijaliteta.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Škarpina (riba)1 kg
- Maslinovo ulje0.5 dl
- Crveni luk2 veća
- Češnjak4 režnja
- Rajčica (pelati ili svježe)400 g
- Bijelo vino2 dl
- Peršin1 svežanj
- Lovorov list2 lista
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Očistite i narežite škarpinu na veće komade.
- 2
Na maslinovom ulju kratko propirjajte sitno sjeckani luk i češnjak.
- 3
Dodajte rajčice (pasirane ili narezane), lovorov list i podlijte bijelim vinom.
- 4
Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta da se umak zgusne.
- 5
Dodajte komade ribe, posolite, popaprite i po potrebi dodajte malo vode.
- 6
Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 20-25 minuta, dok riba ne bude kuhana.
- 7
Pred kraj kuhanja umiješajte sjeckani svježi peršin.
- 8
Poslužite toplo, po želji s palentom ili kruhom.
