Klasični Brudet od Ugora
Tradicionalno jelo · Jadranska
Tradicionalni recept za bogati brudet od ugora, pripremljen s raznim vrstama riba i plodova mora, uz dodatak bijelog vina i začina. Jelo se krčka polako kako bi se okusi proželi.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Ugora500g
- Škarpina300g
- Morski pas (mala psina)200g
- Lignje200g
- Mala hobotnica150g
- Crveni luk2 glavice
- Češnjak4 režnja
- Rajčice (pelati)400g
- Bijelo vino200ml
- Maslinovo ulje50ml
- Peršin1 svežanj
- Lovorov list2 lista
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Ugora, škarpinu i morskog psa očistiti, narezati na veće komade i posoliti.
- 2
Lignje očistiti i narezati na kolutiće, hobotnicu očistiti i narezati na manje komade.
- 3
Na maslinovom ulju kratko propirjati sitno sjeckani crveni luk i češnjak.
- 4
Dodati narezane lignje i hobotnicu, kratko prodinstati.
- 5
Dodati komade riba i pelate rajčice, lovorov list.
- 6
Podliti bijelim vinom i vodom tek toliko da prekrije sastojke.
- 7
Kuhati na laganoj vatri oko 60-90 minuta, dok se sve ne skuha i umak ne zgusne. Povremeno promiješati.
- 8
Pred kraj kuhanja dodati sitno sjeckani svježi peršin, posoliti i popapriti po ukusu.
- 9
Poslužiti vruće, po želji uz palentu ili kruh.
