Kacsamáj Zsírjában Párolt Hagymával
80% autentikus · Magyar
A klasszikus kacsamáj zsírjában gazdag ízvilágát egészíti ki a karamellizált, édeskés párolt hagyma. Egy különlegesebb, mégis hagyománytisztelő fogás.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Friss kacsamáj500 g
- Kacsa zsírkb. 500 g
- Vöröshagyma2 nagy fej
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Cukor1 teáskanál (a hagymához)
Lépések
- 1
A kacsamájat tisztítsuk meg, vágjuk nagyobb darabokra, sózzuk, borsozzuk.
- 2
Egy hőálló edényben konfitáljuk a májat kacsazsírban, ahogy a klasszikus receptnél (kb. 2-3 óra, 90-100°C).
- 3
Amíg a máj konfitálódik, vékonyra szeleteljük a vöröshagymát.
- 4
Egy külön serpenyőben, kevés zsiradékon (vagy a konfitálásból kivett zsíron) pároljuk a hagymát lassú tűzön, amíg teljesen megpuhul és karamellizálódik. Adhatunk hozzá egy csipet cukrot a karamellizálódás segítésére.
- 5
Tálaláskor a konfitált kacsamájat a párolt hagymával együtt kínáljuk.
