Gyors Spárgás Rizottó
70% autentikus · Olasz (gyorsított)
Egy leegyszerűsített, gyorsabban elkészíthető spárgás rizottó változat, amely még mindig ízletes és krémes.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Előfőzött rizs (pl. Arborio vagy Carnaroli)300 g
- Zöld spárga400 g
- Vöröshagyma1/2 közepes fej
- Fokhagyma1 gerezd
- Zöldség- vagy csirkealaplé (forró)800 ml
- Vaj40 g
- Reszelt parmezán sajt60 g
- Olívaolaj1 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Frissen őrölt fekete borsízlés szerint
- Friss petrezselyem (díszítéshez)kis csokor
Lépések
- 1
A spárgát megtisztítjuk, a fás végeket levágjuk. Kb. 1 cm-es darabokra vágjuk. A spárgadarabokat a forró alaplébe tesszük 2-3 percre, majd kivesszük és félretesszük. Az alaplevet továbbra is melegen tartjuk.
- 2
Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és a vaj felét közepes lángon. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk (kb. 3 perc). Hozzáadjuk az aprított fokhagymát, és további 30 másodpercig pirítjuk.
- 3
Beletesszük az előfőzött rizst, és 1 percig pirítjuk.
- 4
Felöntjük az alaplé felével, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a folyadékot felszívja. Hozzáadjuk a maradék alaplevet, és addig főzzük, amíg a rizs megpuhul, de még van egy kis harapása (kb. 10-12 perc).
- 5
Hozzáadjuk a félretett spárgadarabokat, és elkeverjük. Levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a maradék vajat és a reszelt parmezán sajtot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és alaposan elkeverjük, amíg krémes lesz.
- 6
Azonnal tálaljuk, friss petrezselyemmel megszórva.
