Bún bò Nam Bộ (Dél-vietnámi Marhahúsos Tésztabál)
Hagyományos étel · Vietnámi
Egy klasszikus dél-vietnámi étel, amely vékonyra szeletelt marhahúsból, friss zöldségekből, fűszernövényekből és rizstésztából áll, pikáns öntettel leöntve. Az ízek és textúrák tökéletes egyensúlya.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Marhahús (pl. bélszín vagy hátszín)500 g
- Rizstészta (bún)500 g
- Saláta (pl. jégsaláta vagy római saláta)1 fej
- Babcsíra200 g
- Uborka1 db
- Friss mentalevél1 csokor
- Friss koriander1 csokor
- Mogyoró (pirított, durvára törve)100 g
- Fokhagyma3 gerezd
- Chili paprika1-2 db
- Lime leve2 db
- Halászlé (nuoc mam)4 evőkanál
- Cukor2 evőkanál
- Napraforgóolaj2 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízkb. 100 ml
Lépések
- 1
A marhahúst vékony csíkokra vágjuk. Sóval, borssal, 1 evőkanál halászlével, 1 evőkanál cukorral és 1 evőkanál olajjal pácoljuk. Legalább 30 percig állni hagyjuk.
- 2
A rizstésztát a csomagoláson található utasítások szerint megfőzzük, majd hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük.
- 3
A salátát megmossuk, leveleire szedjük és nagyobb darabokra tépkedjük. Az uborkát vékony csíkokra vágjuk. A mentalevelet és a koriandert durvára aprítjuk.
- 4
Egy serpenyőben felhevítjük a maradék 1 evőkanál olajat. A pácolt marhahúst magas lángon, gyorsan megpirítjuk, amíg meg nem barnul. Nem szabad túlsütni.
- 5
Az öntethez összekeverjük a halászlevet, a lime levét, a maradék cukrot és a vizet. Hozzáadjuk az aprított fokhagymát és a felaprított chilit (ízlés szerint). Jól elkeverjük, amíg a cukor feloldódik.
- 6
Tálaláshoz mélyebb tálakat vagy tányérokat használunk. Alulra helyezzük a salátaleveleket, erre jön a rizstészta, majd a babcsíra, az uborka, a friss fűszernövények és a pirított mogyoró.
- 7
A tetejére halmozzuk a sült marhahúst. Az öntetet külön tálkában kínáljuk, hogy mindenki annyit önthessen rá, amennyit szeretne, vagy közvetlenül tálalás előtt locsoljuk meg vele az ételt.
