Hagyományos Betyártokány
Hagyományos étel · Magyar
A klasszikus, laktató magyar egytálétel, mely gazdag húsos ízvilágáról és sűrű, paprikás szaftjáról ismert. Tökéletes egy kiadós vacsorához.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Marhahús (lábszár vagy lapocka)800 g
- Vöröshagyma2 nagy fej
- Fokhagyma4 gerezd
- Sertészsír vagy olaj3 ek
- Édes fűszerpaprika3 ek
- Erős fűszerpaprika1 tk (opcionális)
- Paradicsompüré2 ek
- Zöldpaprika1 db
- Paradicsom1 db
- Burgonya500 g
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízkb. 500 ml
- Majoránna1 tk
- Köménymag (egész)1 tk
Lépések
- 1
A marhahúst kockákra vágjuk.
- 2
A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
- 3
Egy vastag aljú edényben felhevítjük a zsírt/olajat, és megdinszteljük a vöröshagymát.
- 4
Hozzáadjuk a marhahúst, és fehéredésig pirítjuk minden oldalról.
- 5
Levesszük az edényt a tűzről, megszórjuk az édes és erős paprikával, majd gyorsan elkeverjük.
- 6
Hozzáadjuk a paradicsompürét, a köményt, a majoránnát, és felöntjük kevés vízzel. Sózzuk, borsozzuk.
- 7
Feltesszük újra a tűzre, és lassú tűzön, fedő alatt pároljuk kb. 1,5-2 órán át, vagy amíg a hús majdnem puha nem lesz. Időnként megkeverjük, és ha szükséges, pótoljuk a vizet.
- 8
A zöldpaprikát és a paradicsomot felkockázzuk, a burgonyát meghámozzuk és nagyobb kockákra vágjuk.
- 9
Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a zöldpaprikát, paradicsomot és a burgonyát. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
- 10
Felforraljuk, majd lassú tűzön, fedő nélkül főzzük tovább, amíg a burgonya és a hús teljesen megpuhul, és a szaft besűrűsödik (kb. 30-40 perc).
- 11
Kóstoljuk és igazítsuk a só és bors ízét. Tálalás előtt pihentetjük pár percig.
