Klasszikus Epres Tarte

Hozzávalók

• liszt250 g
• hideg vaj125 g
• porcukor50 g
• tojássárgája1 db
• tej500 ml
• cukor150 g
• kukoricakeményítő40 g
• vanília rúd1 db
• friss eper500 g
• sócsipet
• hideg víz2-3 evőkanál

Lépések

1. 1

   A tészta elkészítése: A lisztet, porcukrot és sót egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a hideg vajat, és az ujjbegyünkkel elmorzsoljuk, amíg homokszerű állagú nem lesz. Hozzáadjuk a tojássárgáját és a hideg vizet, gyorsan összegyúrjuk, amíg össze nem áll a tészta. Nem szabad túlk gyúrni.

2. 2

   A tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percig hűtjük a hűtőben.

3. 3

   A tészta kinyújtása és formázása: A hideg tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, hogy illeszkedjen egy 24-26 cm átmérőjű piteformába. A tésztát a formába nyomkodjuk, a széleit levágjuk. Villával megszurkáljuk az alját.

4. 4

   Elősütés: A tésztát sütőpapírral béleljük, nehezékkel (pl. bab) töltjük, és 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. Eltávolítjuk a sütőpapírt és a nehezéket, további 5-7 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

5. 5

   A vaníliakrém elkészítése: A tejet egy lábasban felforraljuk a vanília rúd kikapart magjaival és a rúddal együtt. Egy másik tálban a tojássárgáját, cukrot és kukoricakeményítőt simára keverünk. A forró tejből kivesszük a vanília rudat. Lassan, folyamatosan kevergetve a forró tejet a tojásos keverékhez öntjük. Visszaöntjük az egészet a lábasba, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük.

6. 6

   A krém lehűtése: A kész krémet egy tálba öntjük, friss fóliával fedjük le úgy, hogy a fólia érintkezzen a krém felszínével (hogy ne bőrösödjön meg), és teljesen lehűtjük.

7. 7

   Összeállítás: A kihűlt tésztát megtöltjük a lehűtött vaníliakrémmel. A tetejét gazdagon kirakjuk friss, félbevágott vagy egész eperrel.

8. 8

   Tálalás: Tálalás előtt esetleg megkenhetjük az epreket meleg barack lekvárral vagy zselével a fényesebb megjelenésért. Hűtve tálaljuk.