Klasszikus Crème Brûlée

Hozzávalók

• Tejszín (30% zsírtartalom)500 ml
• Tojássárgája5 db
• Cukor100 g
• Vanília rúd1 db
• Sócsipet

Lépések

1. 1

   Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra. Melegítsd fel a tejszínt egy lábasban a vanília rúddal (kettéhasítva, kikaparva a magokat) és a kikapart rúddal. Ne forrald fel, csak melegítsd, amíg gőzölögni kezd.

2. 2

   Egy külön tálban keverd össze a tojássárgáját a cukorral és egy csipet sóval, amíg halvány és krémes nem lesz.

3. 3

   Lassan, folyamatos keverés mellett csorgasd a meleg tejszínt a tojássárgájás keverékhez. Távolítsd el a vanília rudat.

4. 4

   Szűrd át a keveréket egy másik tálba, hogy eltávolítsd a darabos részeket.

5. 5

   Öntsd a keveréket 4 kis hőálló edénybe (ramekin).

6. 6

   Helyezd a ramekineket egy nagyobb tepsibe, és önts forró vizet a tepsibe, amíg az edények feléig ér. Ez a vízgőzös sütés (bain-marie) biztosítja a krémes állagot.

7. 7

   Süsd 30-40 percig, vagy amíg a széle megszilárdul, de a közepe még kissé remegős.

8. 8

   Vedd ki a ramekineket a vízből, és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tedd hűtőbe legalább 2 órára.

9. 9

   Tálalás előtt szórj egy vékony réteg cukrot a tetejére, és karamellizáld egy konyhai lángszóróval, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.