Szecsuáni Ropogós Chiliolaj
85% autentikus · Kínai (Szecsuán)
Egy intenzívebb, aromásabb változat, amely a szecsuáni bors jellegzetes zsibbasztó ízét is magában foglalja, gazdagítva a ropogós chiliolaj élményét.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Szárított Erjingtiao chili100 g
- Fokhagyma60 g
- Salotta hagyma60 g
- Szecsuáni bors20 g
- Csillagánizs2 db
- Kardamom1 db
- Növényi olaj250 ml
- Só1 teáskanál
- Cukor1 teáskanál
Lépések
- 1
A fokhagymát és a salotta hagymát vékony szeletekre vágjuk.
- 2
Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat közepes lángon.
- 3
Hozzáadjuk a fokhagymát és a salotta hagymát, és lassú tűzön aranybarnára pirítjuk, amíg ropogósak nem lesznek. Kivesszük az olajból és félretesszük.
- 4
Ugyanebben az olajban alacsony lángon pirítjuk a szecsuáni borsot, a csillagánizst és a kardamomot kb. 5 percig, amíg illatosak nem lesznek. Majd eltávolítjuk a fűszereket.
- 5
A chili pelyhet egy hőálló tálba tesszük, sózzuk, cukrozzuk.
- 6
A fűszerektől megtisztított, de még meleg olajat óvatosan ráöntjük a chili pelyhes keverékre. Hozzáadjuk a ropogósra sült fokhagymát és hagymát.
- 7
Jól elkeverjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- 8
Légmentesen záródó üvegben, hűtőben tároljuk.
