Hagyományos Lencsegulyás

Hozzávalók

• zöld lencse500 g
• füstölt csülök300 g
• vöröshagyma2 nagy fej
• sárgarépa2 db
• fehérrépa1 db
• burgonya2 db
• fokhagyma3 gerezd
• édes fűszerpaprika2 evőkanál
• csípős fűszerpaprika1 teáskanál
• köménymag1 teáskanál
• majoránna1 teáskanál
• babérlevél2 db
• paradicsompüré1 evőkanál
• étolaj2 evőkanál
• sóízlés szerint
• fekete borsízlés szerint
• vízkb. 1.5-2 liter

Lépések

1. 1

   A lencsét alaposan átöblíteni, és beáztatni hideg vízbe legalább 2 órára, vagy egy éjszakára.

2. 2

   A füstölt csülköt egy nagyobb lábasba tenni, felönteni annyi vízzel, hogy ellepje, hozzáadni a babérlevelet, és puhára főzni (kb. 1-1.5 óra). A főtt húst kivenni, kihűteni, majd felkockázni. A főzőlevet félretenni.

3. 3

   A vöröshagymát apróra vágni, a sárgarépát és fehérrépát karikákra, a burgonyát kockákra. A fokhagymát aprítani.

4. 4

   Egy másik lábasban vagy a csülök főzőlevének egy részében az étolajat felhevíteni, megdinsztelni a vöröshagymát. Hozzáadni a fokhagymát, köményt, majoránnát, és kissé megpirítani.

5. 5

   Lehúzni a tűzről, belekeverni az édes és csípős fűszerpaprikát, majd a paradicsompürét. Gyorsan elkeverni, hogy ne égjen meg a paprika.

6. 6

   Hozzáadni a lecsepegtetett lencsét, a felkockázott csülköt, a sárgarépát, fehérrépát, és a félretett csülökfőzőlevet. Felönteni annyi vízzel, hogy bőven ellepje.

7. 7

   Felforralni, majd lassú tűzön, fedő alatt főzni, amíg a lencse és a zöldségek megpuhulnak (kb. 45-60 perc). Időnként megkeverni, és ha szükséges, pótolni a vizet.

8. 8

   Amikor a lencse már majdnem puha, hozzáadni a felkockázott burgonyát. Főzni, amíg a burgonya is megpuhul (kb. 15-20 perc).

9. 9

   Ízlés szerint sóval és frissen őrölt fekete borssal fűszerezni. Tálalás előtt a babérleveleket eltávolítani.

10. 10

    Forrón tálalni, esetleg tejföllel vagy friss petrezselyemmel díszítve.