Szabolcsi Töltött Káposzta (Klasszikus)
Hagyományos étel · Magyar
A hagyományos szabolcsi töltött káposzta savanyú káposztalevelekbe töltött, fűszeres sertéshúsból és rizsből készült gombócokból áll, gazdag, füstös ízvilággal, amelyet szalonna és füstölt húsok tesznek teljessé. Lassan fő, hogy az ízek összeérjenek.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Savanyú káposzta levelek12-15 db
- Darált sertéshús500 g
- Rizs100 g
- Füstölt szalonna100 g
- Füstölt csülök vagy oldalas200 g
- Vöröshagyma2 közepes fej
- Fokhagyma3 gerezd
- Édes paprika2 evőkanál
- Majoránna1 teáskanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Paradicsompüré2 evőkanál
- Vízkb. 1 liter
- Tejföltálaláshoz
- Friss kaportálaláshoz
Lépések
- 1
A káposztaleveleket óvatosan szedjük ki a savanyú káposztafejből, távolítsuk el a vastag eret. Ha szükséges, blansírozzuk forró vízben.
- 2
A darált húst keverjük össze a félig főtt rizzsel, az apróra vágott vöröshagymával, fokhagymával, majoránnával, sóval, borssal.
- 3
A káposztalevelekbe töltsük a húsos keveréket, formázzunk szabályos töltelékeket.
- 4
Egy nagyobb, vastag aljú lábas alját béleljük ki savanyú káposzta levelekkel és a füstölt húsokkal (csülök/bordák).
- 5
Helyezzük rá a töltött káposztákat szorosan egymás mellé.
- 6
Szórjuk meg a tetejét édes paprikával, tegyük rá a paradicsompürét és a maradék savanyú káposztát (ha van).
- 7
Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd lassú tűzön, fedő alatt főzzük legalább 2-3 órán keresztül, amíg a hús és a káposzta teljesen megpuhul.
- 8
Tálaláskor tegyünk egy adag töltött káposztát egy mély tányérra, locsoljuk meg a levével, és kínáljunk mellé tejfölt és friss kaprot.
