Vadas vadhúsból

Hozzávalók

• Vadhús (pl. őzcomb, szarvaslapocka)1 kg
• Sárgarépa3 db
• Gyökérpetrezselyem2 db
• Zellergumó1/2 db
• Vöröshagyma2 db
• Fokhagyma3 gerezd
• Paradicsompüré2 evőkanál
• Őrölt pirospaprika1.5 evőkanál
• Babérlevél2 db
• Szegfűbors5 szem
• Boróka bogyó8-10 szem
• Vörösbor300 ml
• Liszt2 evőkanál
• Vadász-fűszerkeverék (opcionális)1 teáskanál
• Zsír vagy olaj3 evőkanál
• Sóízlés szerint
• Fekete borsízlés szerint
• Vízamennyi ellepi

Lépések

1. 1

   A vadhúst tisztítsd meg, vágd nagyobb kockákra. Sózd, borsozd, és ha használsz, dörzsöld be a vadász-fűszerkeverékkel.

2. 2

   Egy vastag aljú edényben hevíts zsírt vagy olajat. Kockázd fel a vöröshagymát, dinszteld aranybarnára.

3. 3

   Add hozzá a vadhúskockákat, pirítsd minden oldalról.

4. 4

   Szórd meg pirospaprikával, keverd el, majd add hozzá a paradicsompürét és az aprított fokhagymát. Rövid ideig pirítsd.

5. 5

   Öntsd fel vörösborral, forrald fel, kapard le az edény aljáról a lepirult részeket.

6. 6

   Add hozzá a megtisztított, felkockázott sárgarépát, gyökérpetrezselymet, zellert, babérlevelet, szegfűborsot és a boróka bogyókat (enyhén törd össze őket).

7. 7

   Öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi a húst. Forrald fel, majd vedd a lángot alacsonyra, fedd le az edényt.

8. 8

   Főzd lassan, amíg a hús teljesen megpuhul (kb. 2.5-3.5 óra, a hús típusától függően). Időnként keverd meg, és ha szükséges, pótolj kevés vizet.

9. 9

   Ha a hús megpuhult, vedd ki az edényből. A zöldségeket pürésítsd simára a szósszal, vagy szűrd át.

10. 10

    Egy kis tálban keverj el 2 evőkanál lisztet kevés hideg vízzel. Sűrítsd be vele a szószt, folyamatosan kevergetve.

11. 11

    Tedd vissza a húst a szószba, forrald össze még pár percig. Ízlés szerint sózd, borsozd.

12. 12

    Tálald forrón, hagyományosan nokedlival vagy galuskával.