Hagyományos Bolognai Spagetti
Hagyományos étel · Olasz
Az autentikus bolognai ragu, melyet lassan főznek marha- és sertéshúsból, zöldségekkel és paradicsommal, majd friss spagettivel tálalnak.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Spagetti400 g
- Marhahús (darálva)300 g
- Sertéshús (darálva)150 g
- Vöröshagyma1 közepes fej
- Sárgarépa1 közepes szál
- Zeller szár1 szál
- Fokhagyma2 gerezd
- Hámozott paradicsom (konzerv)400 g
- Vörösbor150 ml
- Marhahúsleves100 ml
- Tej50 ml
- Olívaolaj2 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Parmigiano-Reggiano sajt (reszelt)ízlés szerint
- Friss bazsalikomnéhány levél
Lépések
- 1
Apróra vágjuk a hagymát, a sárgarépát és a zellert.
- 2
Egy nagy, vastag aljú edényben felhevítjük az olívaolajat, és megdinszteljük a zöldségeket közepes lángon kb. 10 percig.
- 3
Hozzáadjuk a darált marha- és sertéshúst, és fehéredésig pirítjuk, morzsolgatva.
- 4
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és további 1 percig pirítjuk.
- 5
Felöntjük a vörösborral, és magas lángon főzzük, amíg az alkohol elpárolog.
- 6
Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot (villával összetörve), a marhahúslevest és a tejet. Sózzuk, borsozzuk.
- 7
Felforraljuk, majd a lángot alacsonyra vesszük, lefedjük, és legalább 2-3 órán át lassan főzzük, amíg a ragu besűrűsödik és az ízek összeérnek. Időnként megkeverjük.
- 8
Közben sós vízben kifőzzük a spagettit a csomagoláson található utasítások szerint.
- 9
A megfőtt spagettit leszűrjük, és a bolognai raguval összeforgatjuk vagy a tetejére kanalazzuk.
- 10
Reszelt Parmigiano-Reggiano sajttal és friss bazsalikommal megszórva tálaljuk.
