Klasszikus Zöldséges Rizottó
Hagyományos étel · Olasz
Egy krémes és gazdag olasz rizottó, melyet friss zöldségekkel és parmezán sajttal tesznek teljessé. Tökéletes egy elegáns vacsorához.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Arborio rizs300 g
- Zöldség alaplé1 l
- Vöröshagyma1 közepes fej
- Fokhagyma2 gerezd
- Fehérbor150 ml
- Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)100 g
- Asparagus150 g
- Vaj50 g
- Parmezán sajt (reszelt)50 g
- Olívaolaj2 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
Lépések
- 1
Apróra vágjuk a vöröshagymát és a fokhagymát.
- 2
Egy széles serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és a felét a vajnak. Hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre pároljuk.
- 3
Hozzáadjuk a fokhagymát, és további 1 percig pirítjuk.
- 4
Beletesszük az Arborio rizst, és 2-3 percig pirítjuk, amíg a szemek széle áttetszővé válik.
- 5
Felöntjük a fehérborral, és magas lángon főzzük, amíg elpárolog.
- 6
Felmelegítjük a zöldség alaplevet. Fokozatosan, merőkanálonként adjuk a rizshez, és folyamatosan kevergetjük, amíg a folyadékot felszívja. Ezt addig ismételjük, amíg a rizs majdnem teljesen megfő (kb. 15-18 perc).
- 7
Amikor a rizs már majdnem puha, hozzáadjuk a zöldborsót és az asparagus darabokat. Főzzük további 5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még roppanósak maradnak.
- 8
Levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a maradék vajat és a reszelt parmezán sajtot. Alaposan elkeverjük, hogy krémes legyen. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- 9
Azonnal tálaljuk, friss petrezselyemmel megszórva.
