Káposztás-Csülkös Lucskos Káposzta
85% autentikus · Erdélyi
Egy tartalmasabb, karakteresebb verzió, ahol a füstölt csülök adja a fő ízt és sűrűséget a lucskos káposztának.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Savanyú káposzta1.5 kg
- Füstölt sertéscsülök1 db (kb. 800g)
- Vöröshagyma2 közepes fej
- Fokhagyma4 gerezd
- Édes fűszerpaprika2 evőkanál
- Paradicsompüré2 evőkanál
- Babérlevél2 db
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízkb. 700 ml
- Kacsa zsír vagy olaj2 evőkanál
- Friss petrezselyem a tálaláshozopcionális
Lépések
- 1
A füstölt csülköt alaposan megmossuk. Egy nagy lábasban, bő vízzel, babérlevéllel és pár szem borssal puhára főzzük (kb. 1.5-2 óra). A főtt csülköt kivesszük, kicsit hűtjük, majd a csontról leválasztjuk a húst és nagyobb darabokra vágjuk. A főzőlevet félretesszük.
- 2
A káposztát szükség szerint átöblítjük, kinyomkodjuk, és nagyobb darabokra vágjuk.
- 3
Egy másik vastag aljú lábasban felhevítjük a zsírt vagy olajat. Az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk.
- 4
Hozzáadjuk az aprított fokhagymát, és fél percig pirítjuk.
- 5
Levesszük a tűzről, belekeverjük a paprikát és a paradicsompürét, majd gyorsan elkeverjük.
- 6
Hozzáadjuk a savanyú káposztát, a feldarabolt csülök húst, és a félretett csülök főzőlevet (annyit, hogy ellepje). Sózzuk, borsozzuk.
- 7
Felforraljuk, majd lassú tűzön, lefedve, legalább 1.5-2 órán keresztül főzzük, amíg a káposzta teljesen megpuhul és az ízek mélyen összeérnek. Időnként megkeverjük, és ha szükséges, pótoljuk a folyadékot.
- 8
Kóstoljuk meg, és ízesítsük. A csülkös lucskos káposzta sűrű, gazdag és nagyon ízletes.
- 9
Tálaláskor friss petrezselyemmel díszíthetjük. Friss kenyérrel tálaljuk.
