Erdélyi Tárkonyos Raguleves (Hagyományos)
Hagyományos étel · Erdélyi
Egy gazdag és ízletes erdélyi tárkonyos raguleves, amely a hagyományos receptet követi, sűrű tejfölös habarással és friss tárkonnyal készül.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Csirkemell vagy borjúhús500 g
- Sárgarépa2 db
- Petrezselyemgyökér1 db
- Zellergumó1/4 db
- Vöröshagyma1 db
- Fokhagyma2 gerezd
- Tárkony (friss vagy szárított)2 evőkanál
- Tejföl200 g
- Liszt2 evőkanál
- Hideg víz100 ml
- Olaj vagy vaj2 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Őrölt fekete borsízlés szerint
- Babérlevél1 db
- Citromlé1 evőkanál (opcionális)
Lépések
- 1
A húst kockákra vágjuk, a zöldségeket megtisztítjuk és apróra felkockázzuk. A hagymát finomra vágjuk.
- 2
Egy nagyobb lábasban olajat vagy vajat hevítünk, megdinszteljük a vöröshagymát.
- 3
Hozzáadjuk a felkockázott húst, fehéredésig pirítjuk.
- 4
Belerakjuk a zöldségeket (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller), átforgatjuk.
- 5
Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi (kb. 1-1.5 liter), hozzáadjuk a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk.
- 6
Felforraljuk, majd lassú tűzön, fedő alatt puhára főzzük a húst és a zöldségeket (kb. 45-60 perc).
- 7
Amíg fő a leves, elkészítjük a habarást: a tejfölt simára keverjük a liszttel és a hideg vízzel.
- 8
A főtt levesből merünk egy merőkanálnyit a habarásba, elkeverjük, majd óvatosan a leveshez adjuk, folyamatosan kevergetve, hogy ne csomósodjon.
- 9
Belekeverjük a tárkonyt (ha szárított, akkor már korábban is mehet bele), és a citromlevet (ha használunk).
- 10
Még 5-10 percig főzzük alacsony lángon, hogy besűrűsödjön és az ízek összeérjenek. Kóstoljuk és szükség szerint sózzuk, borsozzuk.
- 11
Tálalás előtt eltávolítjuk a babérlevelet. Friss tárkonnyal megszórva tálaljuk.
