Székely Pityókás Tokány (Hagyományos)
Hagyományos étel · Magyar
A klasszikus székely pityókás tokány, gazdag marhahúsból, hagymából, paprikából és burgonyából készült, sűrű, ízletes ragu.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Marha comb vagy lapocka800 g
- Vöröshagyma2 nagy fej
- Fokhagyma3 gerezd
- Sertészsír vagy olaj3 ek
- Édes fűszerpaprika2 ek
- Erős fűszerpaprika1 tk (opcionális)
- Paradicsompüré1 ek
- Zöldpaprika1 db
- Paradicsom1 db
- Burgonya500 g
- Majoránna1 tk
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Víz vagy marhahúsleveskb. 500 ml
Lépések
- 1
A marhahúst kockákra vágjuk.
- 2
A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
- 3
Egy vastag aljú edényben zsírt hevítünk, és megdinszteljük a vöröshagymát.
- 4
Hozzáadjuk a marhahúst, fehéredésig pirítjuk.
- 5
Levesszük a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát, paradicsompürét, majd felöntjük egy kevés vízzel. Sózzuk, borsozzuk.
- 6
Hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot felkockázva.
- 7
Felöntjük annyi vízzel vagy levessel, hogy ellepje, és lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk (kb. 1,5-2 óra).
- 8
Amíg a hús fő, a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk.
- 9
Amikor a hús majdnem puha, hozzáadjuk a burgonyát és a majoránnát.
- 10
Főzést addig folytatjuk, amíg a burgonya is megpuhul és a szaft besűrűsödik.
- 11
Kóstoljuk és szükség szerint sózzuk, borsozzuk.
