Erdélyi Marhahúsleves Májgaluskával
85% autentikus · Erdélyi / Magyar
Egy tájjellegű változat, ahol a májgombóc helyett májgaluska kerül a gazdag marhahúslevesbe, gyakran savanykásabb ízvilággal.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Marha csontok (lábszár, velős csont)600 g
- Sárgarépa2 db
- Petrezselyemgyökér2 db
- Kisebb zöldség (pl. paszternák)1 db
- Vöröshagyma1 db
- Ecet (opcionális, a savanykás ízért)1 ek
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Csirkemáj250 g
- Tojás1 db
- Liszt2 ek
- Friss kaporkis csokor
Lépések
- 1
A marhacsontokat és a húst (ha van rajta) hideg vízben feltesszük főni. Az első vizet leöntjük, majd felöntjük kb. 2.5 liter friss vízzel.
- 2
Hozzáadjuk a megtisztított, egészben hagyott zöldségeket (sárgarépa, petrezselyemgyökér, kisebb zöldség, vöröshagyma), sót és borsot. Lassú tűzön főzzük 2-3 órán át, amíg a hús és a csontokról leomlik a hús.
- 3
A levest leszűrjük, a húst kicsontozzuk és falatnyi darabokra vágjuk. A zöldségeket tetszés szerint feldaraboljuk.
- 4
A májgaluskához: a csirkemájat finomra daráljuk. Hozzáadjuk a tojást, lisztet, sót, borsot. Jól elkeverjük, hogy sűrű, de folyós masszát kapjunk (palacsintatészta sűrűségű).
- 5
A leszűrt, tiszta alaplevet visszatesszük forrni. A májmázsa masszából egy kanál segítségével kis galuskákat szaggatunk a forrásban lévő levesbe.
- 6
Amikor a galuskák feljöttek a tetejére, kb. 3-4 percig főzzük őket. Ekkor adjuk hozzá a főtt marhahúst és a zöldségeket.
- 7
Ha szeretnénk savanykásabb ízt, az ecetet a legvégén adjuk hozzá. Friss, aprított kaporral megszórva, forrón tálaljuk.
