Fehér Kimcsi (Baek Kimchi)
Hagyományos étel · Koreai
Egy enyhébb, csípősségtől mentes kimcsi változat, amely a kelkáposzta és a retek természetes ízét hangsúlyozza, gyakran gyümölcsökkel és tenger gyümölcseivel ízesítve.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Kínai kel1/2 fej (kb. 1 kg)
- Sókb. 1/2 csésze (a sózáshoz)
- Vízelegendő (a sózáshoz és a léhez)
- Daikon retek1 csésze (vékonyra szeletelve)
- Körte1/2 (vékonyra szeletelve)
- Fokhagyma5 gerezd (aprítva)
- Gyömbér1/2 hüvelyk darab (reszelve)
- Zöldhagyma2 szál (kb. 2 cm-es darabokra vágva)
- Szárított garnélarák (saeujeot)1 evőkanál (opcionális)
- Cukor1 teáskanál
Lépések
- 1
Vágja a kínai kelt negyedekbe, távolítsa el a kemény torzsát. Sózza meg alaposan a levelek között, és hagyja állni 1-2 órán át, amíg megpuhul. Öblítse le alaposan és csepegtesse le.
- 2
Egy tálban keverje össze a vékonyra szeletelt retket, körtét, az aprított fokhagymát, reszelt gyömbért, zöldhagymát, opcionális szárított garnélát és a cukrot.
- 3
Kenje be a kelkáposzta leveleit a keverékkel. Hajtogassa össze a leveleket.
- 4
Helyezze a kimcsit egy tiszta üvegbe vagy edénybe. Öntse le annyi hideg vízzel, hogy ellepje (kb. 2-3 csésze).
- 5
Szobahőmérsékleten hagyja fermentálódni 1-2 napig, majd tegye hűtőbe. A lének édeskésebbnek és enyhén savanykásnak kell lennie.
