Újházi tyúkhúsleves "erdei" csavarral
60% autentikus · Magyar / Kreatív
Egy különlegesebb változata az Újházi levesnek, melybe gombát és egy kevés füstölt szalonnát csempészünk az ízek gazdagítására, egy kis erdei hangulatot kölcsönözve neki.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Tyúk (vagy fiatal kakas)1 db (kb. 1,5 kg)
- Sárgarépa2 db
- Petrezselyemgyökér2 db
- Zellergumó1/4 db
- Vöröshagyma1 db
- Fokhagyma2 gerezd
- Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)150 g
- Csiperkegomba (vagy erdei gomba)150 g
- Füstölt szalonna50 g
- Tojás1 db (a galuskához)
- Liszt2 evőkanál (a galuskához)
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízkb. 3 liter
- Petrezselyemzöldfriss, aprítva (díszítéshez)
Lépések
- 1
A tyúkot alaposan megtisztítjuk, feldaraboljuk. Egy nagyobb fazékba tesszük, felöntjük hideg vízzel, hozzáadjuk a vöröshagymát, fokhagymát, sót, borsot.
- 2
Lassan forralni kezdjük, a habot eltávolítjuk, majd alacsony hőfokon, gyöngyözve főzzük kb. 2-3 óra alatt puhára a húst.
- 3
A megfőtt tyúkot és a nagyobb zöldségeket (répa, petrezselyem, zeller) kivesszük. A levest átszűrjük.
- 4
A húst kicsontozzuk, feldaraboljuk. A zöldségeket vékony csíkokra vágjuk.
- 5
A gombát megtisztítjuk, szeleteljük. A szalonnát kis kockákra vágjuk, és egy serpenyőben ropogósra sütjük. A kisült szalonnát kivesszük, a zsírjában megpirítjuk a gombaszeleteket.
- 6
A leszűrt alaplevet visszatesszük a tűzhelyre. Beletesszük a feldarabolt húst, a juliennre vágott zöldségeket, a zöldborsót és a pirított gombát.
- 7
Elkészítjük a galuskát: az egész tojást a liszttel csomómentesre keverjük.
- 8
A forrásban lévő levesbe a galuskamasszát kiskanállal beleszaggatjuk. Amikor feljönnek, megfőttek.
- 9
Főzzük még kb. 5-10 percig, amíg minden megpuhul. Kóstoljuk, ízesítsük.
- 10
Tálaláskor minden tányérra szórunk a ropogós szalonnából, és friss petrezselyemzölddel díszítjük.
