Palócleves Csülökkel
60% autentikus · Magyar
Egy különlegesebb, karakteresebb változata a palóclevesnek, ahol a bárányhús helyett füstölt csülök adja az ízvilágot, gazdagítva a hagyományos receptet.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- füstölt csülök600 g
- vöröshagyma2 közepes db
- sárgarépa2 közepes db
- burgonya300 g
- zöldbab150 g
- liszt2 evőkanál
- tejföl200 g
- ecet1 evőkanál
- babérlevél1 db
- pirospaprika1 teáskanál
- sóízlés szerint
- fekete borsízlés szerint
- vízkb. 1.5 liter
- friss kapordíszítéshez
Lépések
- 1
A füstölt csülköt hideg vízzel felöntjük, babérlevéllel, borssal ízesítve puhára főzzük (kb. 1.5-2 óra). A főtt csülköt kicsontozzuk, kockákra vágjuk.
- 2
A főtt csülök levéből kb. 1 liter levet félreteszünk. A hagymát apróra vágjuk, olajon vagy zsíron megdinszteljük.
- 3
Hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük, majd a dinsztelt hagymát a főtt csülök kockákhoz adjuk.
- 4
A megtisztított sárgarépát karikákra, a burgonyát nagyobb kockákra vágjuk. A zöldbabot is megtisztítjuk, daraboljuk.
- 5
A zöldségeket a csülökhöz adjuk, felöntjük a félretett csülöklével és annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd puhára főzzük.
- 6
Amikor a zöldségek megpuhultak, a tejfölt elkeverjük a liszttel és egy kevés hideg vízzel, majd csomómentesre kikeverjük. A levest behabarjuk vele.
- 7
Lassú tűzön még néhány percig forraljuk. Ízesítjük sóval (óvatosan, mert a csülök sós), borssal és az ecettel.
- 8
Tálalás előtt friss kaporral megszórjuk. A maradék csülköt is mellé tálalhatjuk.
