Klasszikus Madártej
Hagyományos étel · Magyar
A hagyományos, krémes vaníliapudingból és habos tojásfehérjehabból álló, klasszikus magyar desszert.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Tej1 liter
- Tojássárgája6 db
- Cukor150 g
- Vaníliarúd1 db
- Tojásfehérje4 db
- Sócsipet
- Citrom reszelt héja1/2 db
- Porcukorízlés szerint
Lépések
- 1
A tej felét felforraljuk a vaníliarúddal és a citromhéjjal. A vaníliarudat félbevágjuk, kikaparjuk a magokat, és a rúddal együtt a tejbe tesszük. Hagyjuk állni 10 percig, majd a rudat eltávolítjuk.
- 2
A tojássárgáját a cukor felével simára keverjük. A forró tejhez fokozatosan hozzáadjuk a sárgája-cukor keveréket, folyamatosan kevergetve, alacsony lángon sűrűsödésig főzzük (nem forraljuk fel!).
- 3
A vaníliakrémet lehűtjük, majd üvegtálakba vagy poharakba öntjük.
- 4
A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük. A maradék cukrot fokozatosan hozzáadjuk, és fényes, kemény habot készítünk.
- 5
Egy nagyobb lábasban vizet forralunk. Vizes kanállal galuskákat szaggatunk a tojáshabból a forró vízbe. Pár perc alatt megfőzzük, majd óvatosan kivesszük és a vaníliakrém tetejére helyezzük.
- 6
Tálalás előtt megszórjuk porcukorral.
